계란 노른자는 콜레스테롤을 높인다.

 

그렇다, 계란 노른자는 콜레스테롤을 높인다. 하지만 계란 산업은 그것을 숨기고 있다.

그레그 카

 

 

 

달걀 노른자가 콜레스테롤을 증가시킬까 하는 것은 흔히 있는 오락가락 논쟁이다. 연구는 몇 년마다 한 의견에서 반대 의견으로 흔들리는 메트로놈처럼 느껴진다. 그 이유에 대해 좀 더 자세히 살펴보자.

이 주제는 두 부분으로 나눌 수 있다.

1. 계란 노른자는 콜레스테롤을 증가시키나?
2. 그것들은 우리의 질병 위험에 영향을 미치는가?

계란은 콜레스테롤을 증가시킬까?

영양사와 인턴으로 몇 년 동안, 나는 입원한 병원의 순환근무를 통해 내 혈액의 상당 부분을 보아왔다. 보기 전에 그들의 실험실을 확인하고 콜레스테롤 수치가 높다는 것을 알아냈을 때, 나는 그들에게 계란 노른자를 먹는지 물어보곤 했다. 나는 아주 자주 "예"라는 말을 듣곤 했다. 나는 콜레스테롤이 높고 계란 노른자가 항상 방정식의 일부인 고객들도 지도해 왔다. 그것들을 제거하는 것은 항상 콜레스테롤을 낮춰준다. 콜레스테롤 조절에 탁월한 올리브유와 아보카도를 첨가할 때도 계란 노른자가 남아 있으면 결과가 저해된다. 그런 일관된 패턴을 보고 난 계란 노른자가 콜레스테롤과 전혀 무관하다고 믿기 어렵다. 하지만 그 연구를 살펴보자.

나는 즉시 요점을 말할 것이다: 혼란은 연구 남용에 의한 것이다. 계란 산업은 그들이 원하는 결과를 내기 위해 마련된 연구를 후원한다: 원하는 만큼 많은 계란을 먹을 수 있다! 날뛰어라!

예를 들어보자. 이번 2018년 연구는 달걀 섭취가 콜레스테롤에 전혀 영향을 미치지 않는다는 것을 시사한다. 물론 급성 먹이감이다. 물론 그렇게 되지는 않을 것이다.

물론, 그들은 여전히 편리하게 "이러한 발견들은 왜 식이 콜레스테롤 섭취가 장기적인 혈장 총 콜레스테롤 조절에 영향을 미치지 않는지를 설명하는 메커니즘을 제공한다"고 결론지었다. 그래, 물론이지. 원하는 걸 다 부를 때까지 연구실을 고문할 수 있어 나는 실제로 이것을 실제로 관찰한 적이 거의 없다. 실험실 일 등등.

자, 아래로 스크롤하여 그들의 자금을 확인한다면, 아마 놀랄 것 같지 않다.

이 아메리칸 에그 보드에 대해 알아보자:

미국 달걀 위원회(AEB)는 1976년 의회법에 의해 만들어졌다. 미국계란농가의 요청에 따라., 국가 차원의 계란 마케팅을 위해 자원을 모으기를 원하는 사람들.

AEB는 믿을 수 없는 계란 및 계란 영양 센터의 본거지 미국의 모든 달걀과 달걀 제품에 대한 수요증가에 전념하다.40년 이상 동안, 미국의 달걀 농부들은 AEB에 자금을 지원함으로써 이 임무를 지지해 왔다. AEB는 100% 농업 지원이며, 그 자금은 계란 시장에 필요한 연구, 교육, 홍보를 직접적으로 지원한다..

에게 영광이다. 미국의 달걀 농부를 위해 봉사하다..

https://www.incredibleegg.org/about-us/

이 달걀은 정말 믿을 수 없다. 그래도 그들이 정직해서 다행이야!

역사는 반복되지 않고 운을 맞춘다. 이 운율은 그 주제에 관한 일반적인 주제다. 그들은 "이해충돌은 없다"고 주장할 것이고 그들의 자금 지원에 대해 AEB에게 감사할 것이다. 기만적인 헛소리. 당신이 달걀 연구를 읽을 때마다, 스스로 호의를 베풀고 자금 출처를 확인하라.

한편 이번 2017년 28개 연구 결과를 분석한 결과 달걀 소비량은 LDL 5.55mg/dL, 총콜레스테롤은 5.60mg/dL 증가한 것으로 나타났다. 물론, 이러한 연구들 중 얼마나 많은 연구들이 계란 산업에서 자금을 지원받았는가? 그리고 그들은 일주일에 얼마나 많은 달걀을 먹고 있었는가? 산업 연구들이 달걀이 해롭지 않다고 결론을 내리는 반면 실제 연구는 그렇지 않다고 하는가?

고맙게도, 누군가가 이미 이 질문에 대한 조사를 했다. 이번 2019년 연구를 통해 "산업지원연구의 비중은 1950년대 0%에서 2010~2019년 60%로 증가했다"고 조사되었다.

예를 들어, 한 연구에서 그들은 대학생들에게 하루에 두 개의 달걀을, 일주일에 5일, 14주 동안 먹을 것을 요청했다. 연구가 끝날 무렵, 그들의 LDL 콜레스테롤은 평균 15mg/dL로 증가했다. 너의 LDL은 100 mg/dL 이하여야 한다. 그래서 그것은 상당히 중요하다. 만약 그들이 이것을 1년 동안 했다면, 그 수는 더 많이 증가했을까?

그러나 이 연구의 연구원들은 그것이 통계적인 의미에 이르지 못했다고 말했는데, 이는 그 증가가 우연히 일어났을 가능성이 5% 이상이라는 것을 의미한다. 그래서 그들은 "하루에 추가로 400mg의 식이 콜레스테롤이 혈액 지질에 부정적인 영향을 미치지 않았다"고 결론지었다. 이 메타분석의 회의론자들은 "알과 관련된 콜레스테롤 증가가 우연 때문일 수 있다고 조사관들이 보고하는 것이 적절했을 것"이라고 말했다. 대신, 그들은 증가가 전혀 일어나지 않았다고 썼다. 비슷한 결론은 절반 이상의 산업 지원 연구에서도 보고되었다." 이어 "통계적으로 유의미한 차이가 없는 것과 없는 것을 구분하는 것이 중요하다"고 말했다.

이것은 미국에서 CDC의 콜레스테롤 사실을 고려하면 상당히 불안하다.

• 2015~2016년 20세 이상 성인의 12% 이상이 총 콜레스테롤이 240mg/dL보다 높았고, 18% 이상은 고밀도 지단백질(HDL, 또는 '좋은' 콜레스테롤 수치가 40mg/dL 미만이었다.
• 현재 콜레스테롤 약의 혜택을 받을 수 있는 미국 성인(55% 또는 4300만명)의 절반 이상이 복용하고 있다.
• 20세 이상 성인 9500만 명의 총 콜레스테롤 수치가 200 mg/dL보다 높다. 거의 2900만 명의 성인 미국인들이 240 mg/dL 이상의 총 콜레스테롤 수치를 가지고 있다.
• 6세에서 19세 사이의 미국 어린이와 청소년의 7%는 총 콜레스테롤 수치가 높다.
• 콜레스테롤 수치가 높으면 증상이 없어 콜레스테롤 수치가 너무 높다는 사실을 모르는 사람이 많다. 간단한 혈액 검사는 콜레스테롤 수치를 검사할 수 있다.
• 혈중 콜레스테롤이 높으면 사망의 주요 원인인 심장질환, 뇌졸중의 경우 사망의 5번째 원인인 심장질환의 위험이 높아진다.

그래서 이러한 편향된 연구가 우리 정부 정책에 영향을 미칠 수 있는 힘을 가지고 있다는 것은 걱정스러운 일이다. 예를 들어 2015년 식이요법 가이드라인은 "이용 가능한 증거는 식이 콜레스테롤과 혈청 콜레스테롤의 소비 사이에 주목할 만한 관계를 보여주지 않는다"고 명시했다. 우리가 본 것처럼, 이것은 말도 안 된다. 그들의 조언은 "식생활 콜레스테롤의 섭취를 하루 300mg으로 제한하는 2010년 식생활 지침의 핵심 권고는 2015년 판에 포함되지 않는다"는 스위트룸에 따라 업데이트되었다. 그러나 그들은 "가능한 한 적은 양의 식이 콜레스테롤"을 섭취할 것을 권고했다. 왜냐하면, 그들은 높은 콜레스테롤 식품은 포화지방이 많이 들어 있기 때문이라고 말한다. 그들은 미국의 건강을 희생시키면서 노골적으로 계란 산업에 골칫거리를 던졌다. 그러나 돈은 청렴보다 더 큰 소리로 말한다.

계란과 식이 콜레스테롤은 질병 위험을 높인다.

미국 항공우주국(MAA)의 2019년 새로운 연구는 거의 3만 명을 포함한 6개 연구 결과를 얻었다. 이 중 일부는 10~30년 동안 사람들을 따라다녔다. 그 결과는 계란 노른자와 일반 식이 콜레스테롤 섭취가 심혈관 질환 사망률과 모든 원인 사망률을 증가시킨다는 것을 보여준다. 하루에 계란 반개만 먹어도 심장마비, 뇌졸중, 조기사망 위험이 무알에 비해 6%~8% 증가하는 것으로 나타났다. 그 숫자가 하루에 한 개의 완전한 난자까지 증가했을 때 심장 관련 사건 위험은 12%까지 증가했다. 하루 평균 계란 2개가 24%의 위험률을 나타냈다.

이제 이 수치들은 절대위험이 아닌 상대위험으로, 건강결정에 있어 정말로 중요한 것이다. 예를 들어, 계란을 먹는 사람들은 일반적으로 덜 건강한 식단을 먹을 수 있고, 그 반대의 경우도 있다. 절대위험은 난자가 전반적으로 건강한 식단에 편입되는 것을 설명한다. 다행히도, 연구원들은 절대적인 위험도 포함시켰다.

하루 섭취한 반알당 절대위험도는 심혈관질환 1.11%, 만원인 사망률 1.93% 높았다. 이것은 여전히 중요하다. 만약 여러분이 하루에 3개의 달걀을 먹는다면, 전반적인 건강 식단의 일부로서 조차, 사망률의 절대적인 위험은 여전히 6% 가까이 증가한다. CVD가 3.24%, 사망률 4.43% 증가하는 식이 콜레스테롤 소비량 300mg당 수치가 증가한다.

결론

계란은 질병의 위험뿐만 아니라 콜레스테롤을 증가시킨다는 것은 분명하다. 이런 오해는 상충하는 연구가 아니라 달걀 업계의 간섭, 이해충돌, 부정직한 과학 탓이다. 이것은 결국 우리 정부 정책에 영향을 미치고 속임수를 통해 수백만 미국인들의 식단 섭취에 부정적인 영향을 미친다.

 

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