๋ง๋ ํจ๋ฅ ๋ฐ ์๋ฆฌ
๋ง๋ 101 : ํจ๋ฅ ๋ฐ ์๋ฆฌ

์ ์์นด ๊ฐ๋น
๋ง๋์ ๋ฏธ๋ฌํ ์ฑ๋ถ์ด ์๋๋๋ค. ๊ฐ๋ ฅํฉ๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ๋น์ ์ ๋ถ์์ ํตํด ๋ฐฉ์ถ๋ฉ๋๋ค. ์๋ฌด๋ฆฌ ๋งํด๋ ์ ๊ตฌ๊ฐ๋ฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๋งค์ด๋ง์๋ด๋ ๋ชจ๋ ๊ฒ์ด ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋ํฉ๋๋ค.

์ฐ๋ฆฌ์๊ฒ ์ํ๋ฅผ ์ ๊ณต ํ๋ ๋ถ์ถ ์ ๊ฐ์กฑ์ ์ผ๋ถ๋ก์ ๋ง๋์ด ํ์น์ ํจ๊ป ์ ๊ณต๋๋ค๋ ๊ฒ์ ๋๋ผ์ด ์ผ์ด ์๋๋๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ด๋ง์ผ๋ก ์์ํด์ ๋จ๋ง์ผ๋ก ๋ณํ๋ ์ํ์ ๋ง์ฐฌ๊ฐ์ง๋ก ๋ง๋์ ๊ฐ๋ ฌํ ๋ฌผ๋ฆฐ ๊ฒ์ ๊ฐ์ดํ๊ณ ์ตํ๋ฉด ๋ถ๋๋ฌ์์ง๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๋ง์๋ ๊ฐ๋ ฌํ ๋ง์ ์๋ฆฌ์ ์ฃผ์ ํ๊ธฐ ์ ์๋ ์๋๋๋ค.
์, ๋ง๋๋ก์๋ฅผ ๋ ๋๋ ๋์๋ ์ด๋ป์ต๋๊น? ์ฆ๋ผ๋ ํจ์์ alliinase ์ด๋ผ๋ ์๋ฏธ๋ ธ์ฐ๊ณผ ์ง์ฅ์์ ALLIN .
๋ง๋ ์ ํฅ์ ์๋ฅด๊ฑฐ๋ ๋ค ์ง๊ฑฐ๋ ์ผ๊นจ๋ฉด ๊ทธ ํํฉ๋ฌผ์ด ์น๊ตฌ๊ฐ๋์ด ์์ฌ ์๋ฆฌ์ ์ด๋ผ๋ ๊ฒ์ ๋ง๋ญ๋๋ค . ๊ทธ๊ฒ์ด ๋น์ ์ ์ฝ๋ฅผ ๋๋ฆฌ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค (๋๋ ๋น์ ์ด ๊ทธ๊ฒ์ ๋ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ฌผ์๋ค๋ฉด ํ๋ ํธ). ๊ทธ๊ฒ์ ๋ํ ๋ง๋์ ๊ฑด๊ฐ ์ ๋ฌธ๊ฐ๋ค๊ณผ ํจ๊ป ๊ฑฐ๋ฆฌ์ ๋๋ถ๋ถ์ ์ฐจ์งํ๋ ์ด์ ์ด๊ธฐ๋ํฉ๋๋ค.
๋ง๋์ ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์
Allicin ์ ๋ง๋์ ์ผ๊นจ๊ฑฐ๋ ์๋ฆด ๋๊น์ง ํ์ฑํ๋์ง ์์ต๋๋ค. ํํธ ์ด์ ๊ทธ ํ์ฑํ๋ฅผ ๋ฉ์ถ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ๋ง๋๋ก ์๋ฆฌ ํ ๋ ์ผ๊นจ๋ ๊ฒ์ ๋๋ ค์ํ์ง ๋ง๊ณ ๋๋น ๋ ํ๋ผ์ดํฌ์ ๋ฒ๋ฆฌ๊ธฐ ์ ์ ์ ์ ๊ธฐ๋ค๋ฆฌ์ญ์์ค. ์ด๊ฒ์ ๋ง๊ณผ ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์ ์ ํฅ์์ํค๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค.
์ฌ๋๋ค์ด ๋ง๋์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ์์์ ๋ง์ ๋ด๊ธฐ ์ ์๋ ๋ง๋์ ์ฝ์ฉ์ผ๋ก ์ฌ์ฉํ์ต๋๋ค. ์ผ๋ถ ์ฐ๊ตฌ์์๋ ๋ง๋์ ๋ ๊ฐํ ๋ฉด์ญ ์ฒด๊ณ์๊ฐ๊ธฐ๋ฅผ ์ค์ด๋ค. ๋ง๋ ๋ณด์ถฉ์ ๋ ํจ๊ณผ๊ฐ ์ ์ฆ๋์์ต๋๋ค.๊ณ ํ์ ๋ฎ์ถ๊ธฐ ๊ณผ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์์น.
์ ์ ํ ๋ง๋์๋ ํญ๊ท ์ฑ์ด์๋ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ณด์ด๋ฉฐ ์ผ๋ถ ์ฐ๊ตฌ์์๋ ๋ ํจ๊ณผ์ ์ธ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์ฒ๋ฐฉ๋๋ ํญ์์ ๋ณด๋ค.
์์๋ฌผ ์ญ์ทจ
์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด USDA National Nutrient Database, ๋ง๋ 1 ์ชฝ (3g)์๋ ๋ค์์ด ํฌํจ๋์ด ์์ต๋๋ค.
- 4kcal (์นผ๋ก๋ฆฌ)
- 0.19g ๋จ๋ฐฑ์ง
- 0.99g ํ์ํ๋ฌผ
- 0.01g ์ง๋ฐฉ
- ์ฌ์ ์ง 0.1g
- 12 ๋ฐ๋ฆฌ๊ทธ๋จ ์นผ๋ฅจ
- ์ธ 5 ๋ฐ๋ฆฌ๊ทธ๋จ
- 5mg์ ์นผ์
- ๋ง๊ทธ๋ค์ 1 ๋ฐ๋ฆฌ๊ทธ๋จ
- 0.9 ๋ฐ๋ฆฌ๊ทธ๋จ์ ๋นํ๋ฏผ C
๋ง๋์ ์ข ๋ฅ

์ฌ๋์ ๋ง๋ : ์ฌ๋์ ๋ง๋ ์๋ ๋ช ๊ฐ์ง ์ ํ์ด ์์ผ๋ฉฐ ๋ ๊ฐ์ง ๋ฒ์ฃผ๋ก ๋๋ฉ๋๋ค. hardneck๊ณผ softneck. ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋ชฉ ํ์ข ์๋ ํฌ๋ฆฌ์ฌ, ์์์, ํฐ๋ฒ, ์ํฐ ์ดํฌ (์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์๋ฃํ ์ ์์ ํ๋งค) ๋ฐ์ ๊ฐ์ฃฝ์ด ์์ต๋๋ค. ํ๋ ๋ฅ ๋ง๋ ํ์ข ์๋ ๋์๊ธฐ, ์์ฃผ์ ์ค๋ฌด๋ฌ ๋ฐ๋ก ์บ๋ณผ์ด ํฌํจ๋ฉ๋๋ค.
์ฝ๋ผ๋ฆฌ ๋ง๋ : ์ด๊ฒ์ ์ ์ ํ ํ์ข ๊ณผ ๊ฐ์ ๊ฐ์กฑ์ ์ํ์ง๋ง ์ค์ ๋ก ์ง์ ํ ๋ง๋์ ์๋๋๋ค. ํฐ ๊ตฌ๊ทผ์ ๋ถ์ถ์ ๋น์ทํ ์์ ๊ฐ์ง ๊ธด ๊ฝ ์ค๊ธฐ์ ์ฐ๊ฒฐ๋์ด ์์ต๋๋ค. ์ ๊ตฌ๋ ๋ถ๋ฆฌํ์ฌ ์๋ฆฌ์ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ ๋ง์ ์ค์ ๋ง๋๋ณด๋ค ํจ์ฌ ๋ ๋งค์ด ๋ง์ ๋๋ค.
ํ๋ง๋ : ํ๋ง๋์ ์๋กญ๊ณ ํธ๋ ๋ํ์ง๋ง ์ฐพ๊ธฐ๊ฐ ๋ ์ด๋ ต์ต๋๋ค. ์ง์ ์์ค๋น ํ์์ด๋ฉฐ ์ฝ๊ฐ ํก ์๋ ํฅ์ด ์๊ณ ์ผ๋ฐ ๋ง๋๋ณด๋ค ๋ฌ์ฝคํฉ๋๋ค. ์ต๋ํ์ ๋ง์ ๋ด๊ธฐ ์ํด ๋ค์ง๊ธฐ๋ํ์ง ๋ง์ญ์์ค. ์ ์ฒด ๋๋ ๋์ถฉ ์๋ฅด์ญ์์ค.
๋๋์ผ๋ก ๋ง๋ ๊ป์ง ๋ฒ๊ธฐ๊ธฐ
๋ง๋ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ๋ ๋ฐ๋ ๋ ๊ฐ์ง ์ธ๊ธฐ์๋ ๊ธฐ์ ์ด ์์ง๋ง, ๋ ๊ฐ์ง ๋ชจ๋ ํผ๋ถ๋ฅผ ์์ ํ ์ ๊ฑฐํ์ง๋ ๋ชปํ์ง๋ง ๊ฐ๊น์ด ๋ค๊ฐ์ต๋๋ค!

1. ํญ์๋ฆฌ์
ํ ๋ญ๋๋ค. ์ ์ฒด ๋ง๋ ๊ตฌ๊ทผ์ ํฐ ์ ๋ฆฌ ๋ฉ์ด์จ ํญ์๋ฆฌ (์ฝ 32 ์จ์ค ํฌ๊ธฐ)์ ๋ฃ์ต๋๋ค. ์ ํฅ์ด ๋ถ๋ฆฌ๋๊ณ ๋๋ถ๋ถ์ ๊ป์ง์ด ๋์จํด ์ง ๋๊น์ง 1 ~ 2 ๋ถ ๋์ ๋จ๋จํ ๋ฎ๊ณ ํ ๋ญ๋๋ค. ์ข
์ด๋ก ๋ ๋ฎ๊ฐ๋ฅผ ๋ฒ๋ฆฌ๊ณ ์๊ฐ๋ฝ์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ์ง ์์ ์ ํฅ์์ ๋จ์ ํผ๋ถ๋ฅผ ์ ๊ฑฐํ์ญ์์ค.
2. ๋ ๊ทธ๋ฆ์
ํ ๋ญ๋๋ค. ๋ง๋ ๊ตฌ๊ทผ ์ ์ฒด๋ฅผ ์ค๊ฐ ํฌ๊ธฐ ๋๋ ํฐ ๊ทธ๋ฆ ๋ ๊ฐ์ ๋ฃ๊ณ ์๋ก ๋ค์ง์ด ๋ ๋ชจ์์ ๋ง๋ญ๋๋ค. ๊ทธ๋ฆ์ ์
์ ์ ๋ถ์ด๋ฉด ๋์์ด๋ฉ๋๋ค! ๋ง๋ ์ฅ๊ฐ์ด ๋ฒ๊ฒจ์ง๊ณ ๊ป์ง์ด ๋จ์ด์ง๊ธฐ ์์ํ ๋๊น์ง 1-2 ๋ถ ๋์ ํ๋ ๋ค. ๊ป์ง์ ๋ฒ๋ฆฌ๊ณ 1 ~ 2 ๋ถ ๋ ํ๋ค์ด ๋ ์ ๊ฑฐํฉ๋๋ค. ๋จ์ ์ ํฅ์ ์์ผ๋ก ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ์ญ์์ค.
์๋ฆฌ์ฌ์ ํ : ์ข ์ด ๊ป์ง์ ํ๋ค์ด๋ ์ ํฅ์ ๋ฌ๋ผ ๋ถ์ ์ ์์ผ๋ฏ๋ก ๋ง๋์ ๋ฌผ์ ๋ด๊ทธ๋ฉด ์ ๊ฑฐ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ผ๋ง๋ ๋ค์ง๋ ๋ฐฉ๋ฒ๋ง๋ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ๋ฉด ์ง์นจ. ์ ํฅ ๋ช ๊ฐ๋ง ์ค๋นํ๋ ๊ฒฝ์ฐ ์๋ ํ๋ง ๊ธฐ์ ์ ์ฌ์ฉํ์ญ์์ค.
๋ฐ์ ๋ง๋
๊ฐ๋์ฉ ๋น์ ์ ๋ฐ์ ๋ง๋๋ น์ ์น์ด ํ์ด ๋์ค๊ฑฐ๋ ์์ ์จ๊ฒจ์ ธ์๋ ์ ํฅ. ๋จน์ด๋ ์์ ํ์ง๋ง ์ ์์ ์ด๋ง์ด ๋ํด์ง์ง ์๋๋ก ์์น์ ์ ๊ฑฐํ๋ ๊ฒ์ด ๊ฐ์ฅ ์ข์ต๋๋ค.
๋ง๋ ์ ํ ๋ฐ ๋ณด๊ด ๋ฐฉ๋ฒ
๋จ๋จํ๊ณ ๋ถํจ ํ์ ์ด์๋ ์ ๊ตฌ๋ฅผ ์ฐพ์ผ์ญ์์ค. ์ ํต ๊ธฐํ์ ์ฐ์ฅํ๋ ค๋ฉด ๊ฐ๋ณ ์ ํฅ์ ๋ผ์ด ๋ผ ๋๋ ๋ง๋ ๊ตฌ๊ทผ์ ๋จธ๋ฆฌ ๋ถ๋ถ์ ๊ทธ๋๋ก ์ ์งํ์ญ์์ค. ๋ง๋์ ๋ฏธ๋ฆฌ ๋ฒ๊ฒจ ๋ด๋ฉด ์ ํต ๊ธฐํ์ด ์งง์์ง๋๋ค.
๋ง๋์ ์์จ์ ๊ฑด์กฐํ ๊ณณ์ ๋ณด๊ดํ์ญ์์ค. ๋ง๋์ด ๋๋น ์ง๋ค๋ ์งํ์๋ ์ ํฅ ์ค๊ฐ์ ๋ ธ๋์๊ณผ ๋ น์ ์ฝฉ๋๋ฌผ์ด ๋ํ๋ ์ ์์ต๋๋ค.

๋ง๋๋ก ์๋ฆฌํ๋ ๋ฒ
์ฌ์ฉํ๋ค ๋ง๋ ๋ค์ํ ๋ ์ํผ๋ก ๊ณ ๊ธฐ ๋ ์ผ์ฑ๋ฅผ ๋ณถ์ ๋ ํฅ๋ฃ๋ฒ ์ด์ค๋ก ์์ฐ ํ์คํ. ๋ง๋์ ์๋ฅด๊ณ ํฌ์ ๋ฃ์ ๋์ ๊ฐ์ด ๋์น๊ณ ์ถ์ง ์์ ๋ค์ง ๋ง๋๋ก ์๋ฆฌํ๋ ๋ฐ ํ์ํ ๋ช ๊ฐ์ง ์ฃผ์ ํ์ด ์์ต๋๋ค.
๋น์ ์ ๋ํ ์ ๊ตฌ์ด ๋ง๋ ํต์งธ๋ก, ์ ํฅ์ด ๋ถ๋๋ฌ์์ง๊ณ ๋ฌ์ฝคํ ๋ง์ด ๋์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฐ ๋ค์ ๋ฒํฐ๋ก ์ผ๊นจ์๋ง๋ ๋นต์ ๋ง๋ค๋ค, ๋๋ ๋ง๋์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ๋ง์ ๋ด์ญ์์ค ์์ค. ๋๋ ๋ํ ๊ตฌ์ด ๋ง๋์ ์ถ๊ฐํฉ๋๋ค์ด ์ผ๊นฌ ๊ฐ์, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๊ทธ๊ฒ์ ํญ์ ํํธ์ ๋๋ค.
์์์ ๋ง๋ ๋์ ์ ๊ฑฐ
๋ง๋์ ์๋ฆฌํ๊ธฐ์ ๊ฐ๋ ฅํ๊ณ ๋ง์๊ฒ ๋ง๋๋ ๋ชจ๋ ๊ฒ์ ์์ ๋ง์ง๊ณ ๋ฉฐ์น ํ์ ๋งค์ด ๋ง๋ ๋์๋ฅผ ๋งก์ ์ ์์ต๋๋ค. ์ฃผ๋ฐฉ์๋ ์ข์ง๋ง ์์์ผ ์์นจ ํ์์ ์์ ๋๊ณ ์์ ๋๋ ๊ทธ๋ฆฌ ์ข์ง ์์ต๋๋ค.
๋ฒ ์ดํน ์๋ค๋ก ์์ ๊นจ๋์ด ์ป์ด์ ๋ง๋ ๋์๋ฅผ ์์ ๊ฑฐ๋ ์์ด. ์ ๋ง์ ์ด๋ผ๋ฉด ํ ๋งํ ์ฃผ์ค๋ฅผ ๋จน์ด ๋ณด์ง๋ง ์ ์ ์ค ํ๋๊ฐ ํธ๋ฆญ์ํด์ผํ๋ค.
'Good > Garlic' ์นดํ ๊ณ ๋ฆฌ์ ๋ค๋ฅธ ๊ธ
๋ง๋์ ๋๋ผ์ด ๊ฑด๊ฐ ํจ๋ฅ (0) | 2021.03.06 |
---|---|
๋ธ๋ ๋ง๋, ๊ธฐ๋ฅ์ฑ ์ํ ํธ๋ ๋์์ (0) | 2021.02.24 |
๊ฟ์ ํจ๋ฅ๊ณผ ๋ถ์์ฉ (0) | 2021.02.16 |
๋ง๋๊ณผ ๊ฟ์ ์ฉ๋, ์ด์ ๋ฐ ๋ถ์์ฉ์ ๋ฌด์์ ๋๊น? (0) | 2021.02.16 |
์ฝ๊ณ ๊ฐํธํ ํ๋ง๋ ์ ์กฐ๋ฒ! (0) | 2021.02.09 |
๋๊ธ
์ด ๊ธ ๊ณต์ ํ๊ธฐ
-
์นด์นด์คํก
์นด์นด์คํก
-
๋ผ์ธ
๋ผ์ธ
-
ํธ์ํฐ
ํธ์ํฐ
-
Facebook
Facebook
-
์นด์นด์ค์คํ ๋ฆฌ
์นด์นด์ค์คํ ๋ฆฌ
-
๋ฐด๋
๋ฐด๋
-
๋ค์ด๋ฒ ๋ธ๋ก๊ทธ
๋ค์ด๋ฒ ๋ธ๋ก๊ทธ
-
Pocket
Pocket
-
Evernote
Evernote
๋๊ธ์ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค.