마늘 영양은 슈퍼스타

마늘

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좋은 식품 팀

 

전 세계의 필수 재료 인 마늘은 다양한 요리에 풍미를 더하는 데 사용할 수 있습니다. 마늘로 적절하게 준비, 저장 및 요리하는 방법을 알아보십시오.

마늘이란?

양파도 구성원 인 백합 또는 alium 가족의 일부인 마늘은 주변에서 가장 없어서는 안될 재료 중 하나이며 지중해 및 아시아 요리에서 중심적인 역할을합니다. 얇은 흰색, 연 보라색 또는 자주색 피부로 둘러싸인 많은 개별 정향으로 구성된 전구는 날것 일 때 매우 불타고 매운맛이 나며 바삭 바삭합니다. 요리할수록 더 부드럽고 크리미 해집니다.

주로 말린 것으로 판매되지만, 약간의 향이 나는 신선한 ( '젖은'또는 '녹색'이라고도하는) 마늘도 계절에 따라 일부 상점에서 찾을 수 있습니다.

말린 마늘은 느슨하게, 다발로 판매하거나 끈으로 엮어 판매합니다. 일반적으로 전구가 작을수록 풍미가 강합니다. 솔로 마늘 (큰 정향 하나만)과 큰 벌브 코끼리 마늘도 사용할 수 있지만, 사실 후자는 부추와 더 밀접하게 관련되어 있으며 매우 부드러운 맛과 부드러운 질감을 가지고 있습니다.

마늘 의 건강상의 이점 에 대한 가이드를 읽어보십시오  .

제철 마늘은 언제입니까?

건조는 일년 내내 제공됩니다. 신선한 마늘은 7 월  부터  10 월 초까지 제철입니다  . 당신도 자신의 성장을 시도 할 수 있습니다.

마늘을 준비하는 방법

손가락을 사용하여 전구 전체를 개별 정향으로 나눕니다 (전구 전체를 사용하지 않으려면 필요한 정향 수를 빼고 나머지 전구는 그대로 두십시오. . 쓴맛이 나는 녹색 새싹을 제거하십시오.

다진 마늘의 경우 마늘 프레스를 사용하거나 (껍질을 제거 할 필요가 없음) 큰 칼날을 정향 위에 놓고 손 뒤꿈치로 세게 누릅니다. 그런 다음 피부를 제거하십시오. 더 분해하고 싶다면 소금을 약간 뿌린 다음 다시 부순다.

다진 마늘의 경우 껍질을 벗기고 자릅니다. 그런 다음 피부를 제거 할 수 있습니다. 정향에 작은 녹색 싹이 있으면 쓴맛이 나기 때문에 자르기 전에 제거하십시오.

마늘 보관 방법

서늘하고 건조한 곳에 개방 된 용기에 보관하고 건조하고 깨지지 않은 마늘 구근은 몇 주 동안 지속됩니다. 분리 된 정향은 최대 10 일 동안 보관됩니다. 젖은 마늘은 서늘하고 어두운 곳에 보관해야하며 최대 1 주일까지 지속됩니다.

마늘 요리법

드레싱, 살사 및 버터에 날 것으로 말린 마늘을 사용하십시오. 전체 구근 (25 분) 또는 개별 정향 (20 분)을 구운 고기와 함께 제공합니다. 소스, 캐서롤, 수프의 기본으로 사용하기 위해 튀김 (천천히, 단 몇 분). 신선한 마늘 구이 (25 분).

더 많은 아이디어를 얻으 려면 마늘 요리법을 확인하십시오 .

영양 슈퍼 스타

비타민 B와 C, 망간, 셀레늄, 철, 구리 및 칼륨으로 가득 차 있습니다. 마늘은 작지만 그 효능은 강력합니다. 사실,이 작은 채소는 구취 이상을 제공합니다. 그것은 또한 마늘에서 발견되는 기름진 화합물 인 알리신을 제공하여 슈퍼 푸드 펀치를 포장합니다.

Northwestern Medicine McHenry Hospital 의 영양사 인 Amanda Bakko MS 는 마늘의 효능 중 일부를 공유합니다.

1. 심장 건강을 촉진합니다 . "마늘은 콜레스테롤과 중성 지방을 낮추는 작용을하는 것으로 나타났습니다."라고 Bakko는 말합니다. 이것은 콜레스테롤 감소 및 혈압 저하를 포함하여 심장을 전반적으로 보호합니다. 실제로 혈압이 낮은 사람들은 식단에서 마늘을 섭취 할 가능성이 더 높다는 사실이 밝혀졌습니다.
2. 암과 싸우는 특성을 포함합니다. 마늘이 암을 예방하고 진행을 늦추는 데 중요한 역할을 할 수 있다는 중요한 증거가 있습니다. "Garlic의 풍부한 식물 화학 성분 은 잠재적 인 콜레스테롤 저하 및 암 퇴치 특성을 제공합니다."라고 Bakko는 말합니다. 식물 화학 물질은 암으로 이어지는 손상으로부터 세포를 보호하는 식물에서 발견되는 화합물입니다.
3. 잠재적으로 감기에 맞서 싸울 수 있습니다. 연구는 제한적이지만 일부 연구에 따르면 마늘 보충제를 복용 한 후 감기에 걸릴 가능성이 적습니다. 이것은 마늘의 항균 및 항생제 특성으로 인해 원하지 않는 유기체의 성장을 막는 것으로 생각됩니다 .
4. 천연 항생제로 작용합니다. 마늘에는 특정 감염으로부터 보호하는 데 도움이되는 중요한 항균성이 있습니다. 이것은 MRSA를 포함하여 항생제에 내성이있는 균주에 특히 중요합니다 . 의사의 치료를 대신 할 수는 없지만 마늘은 보충제로 보호 효과를 제공 할 수 있습니다.
5. 피부를 깨끗하게합니다. 항균 특성 때문에 마늘은 여드름으로 인한 부기와 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 일부 사람들은 여드름에서 무좀에 이르기까지 피부 상태를 치료하기 위해 국소 적으로 사용하도록 제안하지만, 마늘을 피부에 직접 바르지 않는 것이 가장 좋습니다. 발진, 타는듯한 느낌 및 드물게 물집을 일으킬 수 있기 때문입니다.

알리신은 보충제 형태로 섭취 할 수 있지만 가장 큰 이점 은 신선한 마늘입니다. 그러니 계속해서 다음 레시피에서 추가 정향을 얻으십시오.