주간 식단으로 둘러싸인 전 세계 어린이들

Tharkish Sri Ganesh (10)와 Mierra Sri Varrsha, (8) 말레이시아 쿠알라 룸푸르, 2017 년 3 월 26 일 촬영. 말레이시아에서 Tharkish와 Mierra의 뿌리는 더 나은 미래를 만들기 위해 남인도에서 이주한 증조부로부터 시작됩니다. 1943 년 시암에서 버마까지“죽음의 철도”를 건설하기 위해 일본인에 의해 징집되기 전에 고무 도청기 역할을 발견했습니다. Tharkish와 Mierra는 쿠알라 룸푸르 교외에있는 Bukit Jalil의 공공 주택 프로젝트에서 엄마와 아빠와 함께 살고 있습니다. 그들의 아파트 블록은 친구로 가득 차 있고 좋은 의미에서 시끄 럽습니다. 그들의 아버지는 영화 제작에서 개퍼로 일하고 그들의 엄마는 주부이며 주말에는 KFC, 피자 헛 또는 중국식 테이크 아웃을 먹지만 대부분의 요리를합니다. Mierra는 고기의 매운 냄새와 피의 흔적을 싫어합니다. 그녀는 사탕과 초콜릿을 선호합니다. 그녀의 음식에 대한 최초의 기억은 쌀죽, 그녀가 아플 때마다 그녀의 위로의 음식입니다. Tharkish가 가장 좋아하는 음식은 Puttu입니다. 코코넛과 바나나와 야자 설탕을 얹은 찐 쌀밥입니다. Tharkish는 양파의 맛이 이상하고 입에 이상한 냄새를 남기기 때문에 양파를 좋아하지 않습니다. 그의 첫 맛은 달, 쌀, 코코넛, 카 다몬, 재 거리 (집중된 대추 야자 수액)로 만든 인도식 이유식 인 Urad Dal Porridge였습니다. Mierra는 엄마가 방부제, 첨가물 및 메시지가 포함 된 음식을 피하기 때문에 식단이 건강하다고 말합니다. Daily Bread 초상화 이후에도 여전히 가공 식품을 덜 먹을 수 있다고 생각합니다. Mierra는 오빠가 체스, 캐롬, 인터넷 서핑을하는 동안 배드민턴과 뱀, 사다리를 읽고 노는 것을 좋아합니다.
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어린 시절 비만이 증가하고 영양을 균질화하는 세계화와 함께 사진 작가 Gregg Segal 은 전 세계에서 1 주일 분량의 음식이 어떤 모습인지 알아보기 시작했습니다. 이러한 조형기에 평생의 식습관이 만들어지는 아이들의 식단에 초점을 맞춘 Segal의 멋진 사진은 영양, 수업, 문화를 주제로합니다.

그의 새 책 Daily Bread 는 120 페이지에 걸쳐 펼쳐져 있으며 초상화 뒤에 숨겨진 이야기를 자세히 설명합니다. 각 어린이는 일주일 동안 무엇을 먹었는지 정확히 기록하도록 요청 받았습니다. 그런 다음 이러한 음식을 준비하고 주변에 배치하고 Segal은 위에서 이미지를 캡처했습니다. 로스 앤젤레스에서 쿠알라 룸푸르에 이르기까지, 묘사 된 문화는 우리가 얼마나 다른지, 그러나 우리가 얼마나 비슷 해지고 있는지에 대한 매혹적인 모습입니다.

Segal의 작업은 또한 세계 경제와 이것이 식습관에 어떤 영향을 미치는지에 대한 흥미로운 논평입니다. 미국에서는 저소득층 가정이 저렴한 비용으로 인해 더 많은 스낵 식품을 먹는 경향이있는 반면, 다른 국가에서는 그 경향이 반대입니다. 사실, 세계에서 가장 건강한 식단 중 일부는 가공 된 정크 푸드가 사치품 인 신선한 과일, 야채, 견과류 및 육류에 초점을 맞춘 저소득 문화에서 비롯됩니다.

우리는 프로젝트의 추진력, 글로벌 규모로 작업하는 데 따른 도전, 그리고 사람들이 작업에서 빼앗길 바라는 점에 대해 Segal과 이야기 할 기회를 가졌습니다. 독점 인터뷰를 읽고 Daily Bread : What Kids Eat Around the World를 받아 보세요.

Meissa Ndiaye, 11 세, 세네갈, Dakar, 2017 년 8 월 30 일 촬영. Meissa는 Parcelles Assainies의 중심에있는 그의 아빠, 엄마, 형제와 싱글 룸을 공유합니다. 다카르의 나무가없는 모래 교외 인 Parcelles Assainies는 1970 년대에 도시에서 넘쳐나는 가난한 사람들을 수용하기 위해 개발되었습니다. Meissa는 신선한 생선에서 웨딩 드레스에 이르기까지 모든 것을 파는 수백 개의 노점 인 풋볼 경기장과 노천 시장 맞은 편에 살고 있습니다. 8 월 말, 희생의 향연 인 Eid al-Adha 앞에 밧줄로 묶인 염소가 거리에 줄 지어 있습니다. 독실한 무슬림이자 Quran School의 학생 인 Meissa는 염소 고기와 죽과 같은 달콤한 음식을 좋아하지만, 일주일에 식사 일기를 작성했지만 고기를 거의 먹지 않았습니다. 더 자주, 그는 스파게티, 완두콩 또는 튀긴 감자로 채워진 프랑스 빵을 채웠습니다. Meissa의 엄마와 안티는 일주일에 한두 번 테이크 아웃하지만 식사를 준비합니다. Meissa는 무엇보다 futbol을 가장 좋아하며 Messi 또는 Ronaldo와 같은 스타 플레이어가되기를 희망합니다. 돈이 충분하다면 멋진 작은 스포츠카를 살 것입니다. 그는 냉장고 기술자 인 그의 엄마와 아빠가 충분한 돈을 벌 수 있도록 프랑스로 이주 할 수 있기를 바랍니다.

이 주제에 처음 관심을 갖게 된 것은 무엇입니까?

Daily Bread 는 7 Days of Garbage 라는 소비 및 폐기물에 대한 다른 프로젝트에서 성장했습니다 . 나는 가족, 친구, 이웃, 그리고 누구에게나 설득 할 수있는 사람에게 일주일 동안 쓰레기를 모은 다음 누워서 사진을 찍도록 부탁했습니다. 당신이 그것에 누워있을 때 소비와 낭비의 문제를 무시하는 것은 불가능합니다!

저에게 제가 촬영 한 쓰레기 중 가장 불안한 것은 음식과 함께 제공되는 포장이었습니다. 우리는 먹고 요리하는 산업에 전적으로 의존하게되었고 그 결과 쓰레기가 엄청나게 증가했습니다. 저는 음식이 생산되고 소비되는 방식에서이 혁명이 우리의 식단에 어떤 영향을 미쳤는지 묻기 시작했습니다.

우리가 음식을 만드는 사람이 아니기 때문에 우리가 음식에있는 것에 대해 충분히 생각하지 않는다는 것이 저를 놀랐습니다! 우리는 삶의 가장 중요한 요소 인 가족과 문화의 결합 조직을 아웃소싱했습니다. 나는 우리가 먹고 마시는 모든 것에 대한 일지를 일주일 동안 유지하여 식단에 초점을 맞추고 우리가 먹는 음식의 소유권을 얻으면 어떨까요?

Yusuf Abdullah Al Muhairi, 9 세, Mirdif, Dubai, UAE, 2018 년 8 월 12 일 촬영. Yusuf의 엄마는 패스트리 셰프와 초콜릿 전문점으로 일하기 위해 아일랜드에서 두바이로 왔습니다. 그녀는 Emirati 남자와 결혼했고 헤어지기 전에 한 아들을 낳았습니다. Yusuf는 스크램블 에그를 만들고 혼자서 토스트하지만 엄마의 요리를 좋아합니다. Yusuf는 읽기, 그리기, 등반, 말 타기, 과학 프로젝트 만들기를 좋아합니다. 그는 어른이되면 조종사 나 경찰이 될 것이라고 생각합니다. 돈이 있다면 페라리를 살 것입니다. 그의 역할 모델은 배트맨과 그의 어머니입니다. Yusuf는 그의 엄마가 다시 결혼하고 형제 자매가 있기를 바랍니다. 밤에 침대에 누워있는 그는 할아버지와 함께 새집을 짓고 아일랜드의 강에서 낚시를하고 할머니와 함께 워너 브라더스에가는 것을 생각합니다.

아이들에게 초점을 맞추기로 결정한 이유와 그들의 식습관이 우리 사회 전체에 대해 무엇을 말하는가?

식습관은 어릴 때부터 시작하고 9 살이나 10 살 때 제대로하지 못하면 나이가 들면 훨씬 더 힘들어지기 때문에 아이들에게 집중했습니다!

세계화는 전 세계의 식단에 큰 영향을 미쳤습니다. 내가 방문한 국가 인 브라질과 UAE의 두 가지 간단한 예입니다. 한 세대 전에 브라질의 가난한 사람들은 식량 부족했습니다. 오늘날 인구의 57 %가 과체중입니다. 2014 년 UAE에는 803,900 명의 당뇨병 환자가있었습니다. 이는 전체 인구의 약 20 %입니다. 30 년 전,이 지역에는 당뇨병이 거의 없었습니다.

우리는 전환점에 있습니다. 현재 대부분의 어린이들이 먹는 음식의 균형은 홈 메이드 스튜와 야채에서 극도로 가공 된 포장 식품과 스낵 식품으로 옮겨 가고 있으며, 대부분은 어린이의 관심을 끌도록 설계되었습니다.

카와 카니 야 왈라 피티 (Kawakanih Yawalapiti), 9 세, 브라질 마토 그로소 어퍼 싱구 지역, 2018 년 8 월 19 일 브라질리아에서 촬영. 성이 부족 인 야 왈라 피티에서 유래 한 카와 카니는 우주에서 볼 수있는 브라질 아마존 분지의 보호 구역 인 싱구 국립 공원에 살고 있습니다. 공원은 가축 목장과 콩 작물로 둘러싸여 있습니다. 지난 6 개월 동안 만해도 불법 벌목과 농업 확장으로 거의 1 억 그루의 나무가 파괴되었습니다. Yawalapiti와 다른 Xingu 부족은 열대 우림과 사바나 사이에있는 생태계 고유의 종을 보존하기 위해 씨앗을 수집합니다. Yawalapiti의 언어도 위협받습니다. 카와 카니가 태어 났을 때 아라 와키의 연사는 7 명만 남았습니다. 언어가 멸종되는 것을 막기로 결심 한 카와 카니의 어머니와 타타 칼루는 아라 와키를 말하지 않는 사람들로부터 그녀의 딸을 분리했습니다. 카와 카니는 1940 년대 이래 아라 와키를 말하며 자란 최초의 아이이며, 그녀의 어머니는이 언어를 유지하는 것은 이제 아이들에게 달려 있다고 말합니다. Kawakanih는 또한 포르투갈어뿐만 아니라 아버지의 방언도 배웠습니다. 그녀는 역사 책, 특히 이집트인에 관한 책을 읽는 것을 좋아합니다. 그녀의 하루는 강에서 놀고, 낚시하고, 집안일을 돕고, 마니 옥을 수확하고, beiju (카사바 플랫 브레드)를 만들고 부족 의식 중에 착용하는 구슬 목걸이를 만듭니다. 몇 달에 한 번씩 카와 카니는 학교를 가기 위해 카나라나로 이동합니다. 그곳에서 그녀는 마을에 컴퓨터를 소유 한 사람은 없지만 컴퓨터 기술을 배웁니다. 전기 나 수도가 없습니다. 브라질리아에있는 스튜디오에 도착하기 위해 카와 카니와 그녀의 어머니는 마을에서 보트, 버스, 자동차로 31 시간을 여행했습니다. Kawakanih의 바디 페인트는 그녀를 나쁜 영혼과 에너지로부터 보호합니다. 검은 색 페인트는 제니 파포 열매로, 빨간색은 빻은 우루 쿰 씨 (머리 왼쪽에 씨앗 꼬투리가 있음)로 만들어집니다. 열대 우림 부족은 수세기 동안 전체 Urucum 식물을 약으로 사용했습니다. Kawakanih의 식단은 주로 생선, 카사바, 죽, 과일 및 견과류로 구성된 매우 간단합니다.

프로젝트에서 가장 어려웠던 부분은 무엇 이었습니까?

내 요구를 충족하는 적절한 조합의 어린이, 숙련 된 승무원, 장비 및 위치를 찾는 등 수많은 도전이있었습니다. 나는 음식을 준비하기 위해 부엌에 접근 할 수있는 스튜디오 공간과 최소 13 피트의 천장 높이가 필요했습니다.

조직이 중요했지만 때로는 부족했습니다. 예를 들어 모든 아이들이 먹은 모든 것에 대한 일지를 철저히 기록하여 식사가 정확하게 재현 될 수 있도록했습니다. 다행히도 대부분의 국가에 유능한 제작자가있었습니다. 때로는 내가 접근 할 수있는 장비가 안정적이지 않았는데, 물론 사진의 조명이 일관 적이어야했기 때문에 어려웠습니다. 또 다른 주요 장애물은 돈이었습니다. 이것은 자금을 생산하고 생성하는 데 매우 비싼 프로젝트였습니다. 많은 자금이 제 주머니에서 나왔습니다. 나는 정말 후원자 나 후원자를 사용할 수있었습니다!

Anchal Sahani, Chembur, Chembur, India (10 세) 2017 년 3 월 11 일 사진 촬영. Anchal은 뭄바이 교외 건설 현장의 작은 양철 오두막에서 부모님과 두 형제 자매와 함께 살고 있습니다. 그녀의 아버지는 하루에 5 달러 미만을 벌어 엄마가 오크라와 콜리 플라워 카레, 렌즈 콩, 로티를 처음부터 준비하기에 충분합니다. Anchal은 자신이 비하르에서 태어난 농장으로 돌아가 다른 아이들처럼 학교에 가고 결국 교사가되고 싶지만 집안일로 바쁘고 남동생을 돌보고 있습니다. 시간이있을 때, 그녀는 재스민과 연꽃의 향기를 즐기기 위해 옷을 차려 입고 공사 현장을 떠납니다. 산책을하는 동안 Anchal은 식료품 점 옆에서 찾은 밝은 색의 초콜릿 포장지를 수집합니다.

이 과정을 통해 가장 놀랐던 것은 무엇입니까?

Daily Bread 의 놀라운 교훈 중 하나는 최고 품질의 식단은 종종 가장 부유 한 사람이 아니라 가장 가난한 사람이 먹는다는 것입니다. 미국에서는 편리하고 저렴하기 때문에 가난한 사람들이 정크 푸드를 가장 많이 소비합니다. 그러나 뭄바이에서는 중간 크기의 도미노 피자 가격이 13 달러로 대부분의 사람들의 수단을 뛰어 넘습니다. Anchal은 8x8 피트 크기의 알루미늄 오두막에서 가족과 함께 살고 있습니다. 그녀의 아버지는 하루에 5 달러 미만의 수입을 올리지 만 Anchal의 어머니가 매일 처음부터 하나의 등유 버너로 만드는 오크라와 콜리 플라워 카레, 렌즈 콩, 로티의 건강한 식단을 먹습니다. 반면에 Shraman은 중산층 뭄바이 고층에 살고 매우 다르게 먹는다. 그의 가족의 추가 수입은 그가 Dominoes 피자, 프라이드 치킨 및 Snickers 바와 Cadbury 초콜릿과 같은 간식을 살 수 있음을 의미합니다.

2015 년 케임브리지 대학교는 전 세계에서 영양이 가장 많은 것부터 가장 적은 것까지 순위를 매기는 철저한 연구를 실시했습니다. 놀랍게도 가장 건강한 10 개국 중 9 개국이 아프리카에 있습니다. 가장 가난한 나라 중 일부가 가장 건강한 식단을 가지고 있다는 것은 직관에 반하는 것처럼 보입니다. 그러나 그들이 먹는 음식을 면밀히 살펴보면 신선한 야채, 과일, 견과류, 씨앗, 곡물, 생선, 콩류와 아주 적은 양의 고기 (조미료로 더 많은 기능을 함)와 적은 칼로리 (가공 식품)가 있습니다. .

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