사실이 아닌 계란에 대한 10 가지“사실”

 

사실이 아닌 계란에 대한 10 가지“사실”

마리사 랄리 베르테

힌트 : 대부분의 "간단한 아침"메뉴에서 주문하는 것을 중단하고 싶을 것입니다.

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콜레스테롤 수치가 높은 사람은 계란을 먹으면 안됩니다

수년 동안 의사들은 심장병 위험이있는 환자들에게 고 콜레스테롤 음식을 피해야한다고 말했습니다. 그리고 211mg 의 콜레스테롤 (일일 권장량의 70 %)과 함께 계란은 먹지 말아야 할 목록에 포함되었습니다. 하지만 지금은 과학이 변하고 있습니다. 최근 연구에 따르면 계란과 같은 고 콜레스테롤 식품은 실제로 혈중 콜레스테롤 수치에 크게 영향을 미치지 않습니다. “혈청 콜레스테롤에 영향을 미치는 우리가 먹는 것은… 포화 지방, 트랜스 지방 및 단당입니다”라고 필라델피아 에있는 MNC Nutrition의 소유주 인 등록 영양사 인 Marjorie Nolan Cohn, RDN은 말합니다 . 일주일에 4 ~ 5 개의 계란을 먹는 것은 심장병에 걸릴 위험이있는 모든 사람에게 여전히 안전 할 것이라고 그녀는 말합니다. 스크램블 에그에 감각을 더하는 10 가지 쉬운 방법을 시도해보십시오 .

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달걀 흰자는 전체 달걀보다 건강합니다.

"간단한 아침 식사"메뉴에서 계란 흰자 오믈렛을 발견 할 수밖에 없으며, 한눈에 그 이유를 알 수 있습니다. 달걀 흰자위는 단지 17 칼로리 (72 칼로리 전란에있는 얇게 썰기)이며 지방은 없습니다. 그러나 Pete and Gerry 's Organic Eggs의 대변인 인 등록 영양사 Keri Glassman, RD는 이야기에 조금 더 많은 것이 있다고 말합니다 . 우선, 노른자의 지방 은 균형 잡힌 아침 식사에 실제로 좋습니다 . “지방은 당신을 훨씬 더 만족하게 만듭니다.”라고 Glassman은 말합니다. "노른자를 놓치면 만족스럽지 않을 수 있습니다." 또한 달걀 흰자위는 단백질을 제외하고는 영양 학적으로별로 도움이되지 않지만, 비타민 B12, 비타민 D (음식 공급원에서 찾기 어려울 수 있음) 및 콜린과 같은 영양소가 들어있는 노른자 팩을 말합니다.

 

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달걀 흰자위는 단백질 함량이 엄청나 다

달걀 흰자위는 고 단백질, 저칼로리로 알려져 있지만 단백질 부하를 위해 노른자위를 던지면 놓치는 것입니다. “백인은 15 칼로리입니다.”라고 Cohn은 말합니다. "무엇이든 20 칼로리 정도에서 실제로 얼마나 많은 단백질과 아미노산을 얻을 수 있습니까?" 노른자를 유지하면 포만감을주는 지방과 건강 증진 영양소를 얻을 수있을뿐만 아니라 아침 식사의 단백질 함량이 3 배에 비해 약 6g 늘어납니다 . 오늘 아침에 범했을 수도있는 다른 17 가지 "건강한 아침 식사"실수를 놓치지 마십시오 .

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갈색 달걀은 흰색보다 건강합니다.

현미가 백미를 이긴다 밀빵은 흰색보다 건강합니다. 그러나 갈색 달걀은 흰 달걀보다 낫지 않습니다 . “난자의 색을 영양분의 지표 나 기준으로 사용하는 것은 절대 권장하지 않습니다.”라고 Cohn은 말합니다. 색상 차이가 영양 품질하지만 유전자 - 흰색 닭은 보통 흰색 알을 낳기, 빨간색 또는 갈색 닭 갈색 알을 낳기로 할 필요가 없습니다, 문 제 부이는 코넬 대학의 동물 과학 부서에서 동료 방문의 말 뉴욕 타임스 . 갈색 달걀은 때때로 닭이 더 낫거나 건강하기 때문이 아니라 키우는 데 더 많은 비용이 드는 더 큰 닭에서 나왔기 때문에 더 비싸다고 그는 말했다. 달걀 노른자 색이 다른 이유를 알아보십시오 .

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바쁜 아침에 계란은 현실적이지 않습니다.

아침에 서둘러 문 밖으로 나갈 때 스토브 위에 서서 팬을 청소하는 것이 마지막으로하고 싶은 일일 것입니다. 그러나 계란은 아침 루틴에 절대적으로 맞을 수 있으므로 달콤한 테이크 아웃 토스터 페이스트리를 고를 이유가 없습니다. “매우 간단합니다. 달걀을 깨기 만하면됩니다.”라고 Glassman은 말합니다. “커피를 마시면서 해요.” 더 쉬운 선택을 위해 그녀는 주말에 달걀 머핀이나 삶은 달걀을 만들어 일주일 동안 기성품으로 만들 것을 제안합니다. 전자 레인지로 스크램블 에그를 만들거나 미리 껍질을 벗긴 완숙 계란을 미리 살 수도 있다고 Cohn은 지적합니다. 점심이나 저녁에 먹을 수도 있습니다 . 아침 식사가 아닌 계란 요리법을 시도해보세요 .

 

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새장없는 알을 생산하는 암탉이 들판을 돌아 다니고 있습니다.

우리가없는 암탉은 분명히 우리에 갇혀 있지는 않지만 라벨은 당신이 생각하는 것을 의미하지 않을 수 있습니다. “케이지가 없다는 것은 단지 외부에서 접근 할 수 있다는 것을 의미하지만 아주 작은 공간 일 수 있으므로 그다지 중요하거나 의미가 없습니다.”라고 Glassman은 말합니다. 그녀는 대신 유기농, 방목 계란을 찾는 것이 좋습니다. 방목 닭은 새장에서 제외 될뿐만 아니라 농장에서 자유롭게 돌아 다닐 수 있습니다.

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호르몬이없는 계란은 깨끗한 식사에 더 좋습니다

호르몬이없는 계란을 피해야하는 것은 아니지만 라벨이 마케팅 속임수라는 점을 이해해야합니다. 글래스 맨은 라벨이 그렇 든 말든“모든 계란에는 호르몬이 없을 것”이라고 말합니다. 일부 닭은 항생제를 투여 받기 때문에 무 항생제가 더 중요하다고 그녀는 말합니다. 푹신한 오믈렛을 만들기 위해이 비밀 기법을 외우십시오 .

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달걀은 냉장고 문 달걀 선반에 넣어야합니다

계란을 빨리 통과하지 않는 한, 냉장고 문에있는 계란 슬롯은 실제로 이상적인 장소가 아닙니다. "열리고 닫히는 문에는 온도 변화가 많이 있습니다."라고 Cohn은 말합니다. 냉장고 뒷면에 ​​상자를 집어 넣으면 그 변동으로부터 숨겨져 계란이 더 오래 신선하게 유지 될 것이라고 그녀는 말합니다. 올바른 방법으로 계란을 크래킹 하려면이 트릭을 사용하십시오 .

 

초점 및 흐림 / 셔터 스톡

유통 기한까지 항상 달걀을 사용하거나 던져야합니다.

계란을 냉장고 뒷면에 ​​차갑게 보관하는 한, 아마도 상자를 구입 한 후 약 한 달이 지나면 유통 기한을 지나서 보관할 수 있습니다. "깨지지 않고 냉장고에 보관되어있는 한, 4 ~ 6 주 후에 안전 위험을 초래하지 않을 것입니다."라고 Cohn은 말합니다. 당신의 품질을 테스트하려면 계란을 물 한잔에 떨어 뜨립니다. 바닥으로 가라 앉아도 괜찮지 만, 에어 포켓이 넓어지고 신선하지 않으면 위로 떠 오릅니다.

그림 / SHUTTERSTOCK

당신은 닭고기 달걀을 얼릴 수 없습니다

계란이 판매 기한에 가까워졌지만 곧 먹는 자신이 보이지 않는다면 쓰레기통에 버릴 필요가 없습니다. 껍질을 벗긴 달걀을 냉동실에서 똑바로 터뜨리는 것은 팽창하고 부러지기 때문에 작동하지 않지만 수명을 연장 할 수있는 방법이 있습니다. 달걀을 깨서 가볍게 두드린 다음 얼음 트레이 또는 다른 냉동 보관 용 용기에 붓습니다. 요리 할 준비가되면 해동하십시오. “노출에주의를 기울이는 한 식품 안전 문제는 없습니다.”라고 Cohn은 말합니다. 그녀는이 기술을 직접 사용하지는 않았지만 냉동실에서 품질이 떨어질 수 있기 때문에 스크램블 드 에그보다는 케이크 나 미트 로프와 같은 조리법에 가장 적합 할 것이라고 말합니다. 사실이 아닌 다른 21 가지 음식 신화를 확인하십시오 .