전 세계적으로 광범위한 해산물 사기 발생

 

 

전 세계적으로 광범위한 해산물 사기 발생

44 개 연구에 대한 Guardian 분석에 따르면 레스토랑, 시장 및 생선 장수에서 나온 9,000 개 제품 중 거의 40 %가 잘못 표시되었습니다.

• 당신의 물고기는 가짜입니까? 해산물 사기를 발견하는 방법과 의심스러운 경우 대처 방법

프랑스 마르세유의 한 실험실에서 물고기를 식별하기 위해 일하는 화학자. The Guardian은 해산물 사기에 대한 44 건의 연구를 분석했으며 그 중 다수는 DNA 분석 기술을 사용했습니다. 사진 : Anne-Christine Poujoulat / AFP / Getty

 

가디언 씨스 케이프 (Guardian Seascape)에서 30 개 이상의 국가에있는 레스토랑, 생선 장수 및 슈퍼마켓에서 수집 한 9,000 개 이상의 해산물 샘플에 대한 44 개의 최근 연구에 대한 분석에 따르면 36 %가 잘못 표시되어 전 세계적으로 해산물 사기가 드러났습니다.

많은 연구에서 비교적 새로운 DNA 분석 기술을 사용했습니다. 캐나다, 미국, 영국, 싱가포르, 호주 및 뉴질랜드의 생선 장수, 슈퍼마켓 및 레스토랑에서 "스 내퍼"로 표시된 생선 판매를 비교 한 결과, 연구원들은 테스트 한 생선의 약 40 % 에서 잘못된 라벨을 발견했습니다 . 이 연구에서 영국과 캐나다는 55 %로 가장 높은 오 표시율을 보였고 미국은 38 %로 그 뒤를이었습니다.

때때로 물고기는 같은 가족에서 다른 종으로 분류되었습니다. 예를 들어, 독일에서는 왕 가리비라고 주장하는 테스트 샘플의 48 %가 실제로 덜 탐내는 일본 가리비였습니다. 이탈리아 수산 시장과 생선 장수에서 구입 한 130 개의 상어 필레 중 연구원들은 45 %의 잘못된 라벨링 비율을 발견했으며 , 이탈리아 소비자가 가장 좋아하는 상어가 더 저렴하고 인기가없는 종을 차지했습니다.

다른 대체물은 멸종 위기에 처하거나 취약한 종이었습니다. 2018 년 한 연구 에서 도미로 판매 된 영국 전역의 샘플 중 거의 70 %는 서식지 파괴와 남획으로 위협을받을 수있는 많은 암초에 서식하는 종을 포함하여 놀라운 38 종의 다른 어종이었습니다.

또 다른 샘플은 전적으로 수생 종의 것으로 판명 , 싱가포르에서 판매 새우 공을 자주 발견과 돼지 고기 포함 하고 새우 추적하지합니다.

 

뉴욕 도매상 내부. 생선 세탁 비용은 연간 수십억 달러에 이릅니다. 사진 : Mike Segar / Reuters

 

어류 사기는 오랫동안 전 세계적으로 알려진 문제였습니다. 해산물은 종종 복잡하고 불투명 한 공급망을 통해 가장 국제적으로 거래되는 식품 중 하나이기 때문에 잘못된 라벨링에 매우 취약합니다. 전 세계 어획량의 대부분은 어선에서 가공을 위해 거대한 환적 선박으로 운송되며, 여기서 잘못된 라벨링이 상대적으로 쉽고 수익성이 있습니다.

 

 

당신의 물고기는 가짜입니까? 해산물 사기를 발견하는 방법과 의심스러운 경우 대처 방법

국제기구 인 Oceana의 미국 캠페인 부사장 인 Beth Lowell은“수산물 공급망을 따라 가치가 낮은 생선을 고 가치 종으로 잘못 분류하거나 양식 생선을 야생으로 잘못 분류 할 수있는 기회가 너무 많습니다”라고 말합니다 . 바다. 연구 결과에 따르면 라벨이 잘못 지정되는 것은 모든 곳에서 일반적이라고 Lowell은 말합니다.

그러나 문제의 연구는 때때로 문제가있는 것으로 알려진 종을 표적으로 삼습니다. 즉, 전 세계 해산물의 36 %가 반드시 잘못 표시되어 있다고 결론을 내리는 것은 정확하지 않습니다. 연구는 또한 다른 방법론과 샘플을 사용합니다. 생선은 항상 고의적으로 잘못 표시되지 않습니다. 대부분의 대체품은 고가의 생선을 저렴한 생선으로 대체하여 부주의 라기보다는 사기를 나타냅니다.

 

가리비는 종종 더 높은 가격을 유인하기 위해 잘못 표시됩니다. 사진 : MementoImage / Getty Images / iStockphoto

 

문제는 식당에서 만연해 보인다. 유럽 ​​레스토랑에서 잘못된 라벨 을 조사하려는 최초의 대규모 시도를 대표하는 한 연구에는 23 개국 180 개 레스토랑에서 주문한 해산물 샘플을 비밀리에 수집 한 100 명 이상의 과학자가 참여했습니다. 그들은 메뉴 설명, 날짜, 가격, 식당 이름 및 주소와 함께 283 개의 샘플을 실험실로 보냈습니다. 각 샘플의 DNA를 분석하여 종을 식별 한 다음 메뉴의 이름과 비교했습니다. 세 곳의 식당 중 한 곳은 잘못 표기된 해산물을 팔았습니다.

40 %에서 50 % 사이의 가장 높은 레스토랑 오 표지 율은 스페인, 아이슬란드, 핀란드 및 독일에서 발생했습니다. 더 스키 그루퍼 ( "mero")와 버터 피쉬 와 같은 물고기 는 가장 빈번하게 잘못 분류 된 종 중 하나였으며, 파이크 퍼치, 솔, 참 다랑어 및 황 다랑어의 경우 고객이 주문한 것을 얻지 못할 확률이 50 %였습니다.

때로는 물고기가 비슷한 종으로 대체되기도합니다. 그러나 종종 대체품은 완전히 다른 종입니다.

매우 일반적인 스탠드 인은 거의 알려지지 않고 저렴한 상어 메기 또는 pangasius입니다. 이 물고기 그룹은 베트남과 캄보디아에서 널리 양식되며 대구, 가자미 및 대구와 같은 다른 흰살 생선과 비슷한 맛과 질감을 가지고 있습니다.

 

카타니아, 시칠리아의 수산 시장. 상어 필레는 종종 더 비싼 품목으로 전달됩니다. 사진 : EyesWideOpen / EyesWideOpen / Getty Images

 

다른 대체는 더 불안정합니다. 예를 들어, 싱가포르 시장에서 구매 한 새우 공과 같은 혼합 해산물 제품 은 38.5 % 의 잘못된 표시율을 기록했습니다 . 연구진은 새우 공에는 돼지 DNA가 반복적으로 포함되어 있었다.

그리고 중국에서는 현지 시장에서 구입 한 30 개 상업용 브랜드의 153 개의 구운 생선 필레 제품을 테스트 하여 치명적인 복어 가족의 일부 대체품을 포함하여 "최소 58 %의 놀라운 허위 표현 률 "을 확인했습니다 .

대체 생선은 건강에 위험을 초래할 수 있습니다. 일부 종류의 참치에 대한 빈번한 대체물 중 하나는 소화하기 어려운 오일 피시 인 escolar입니다. 다른 것들은 건강을 위협 할 수 있는 독특한 기생충 을 가지고 있습니다. 다른 것들은 영양가가 덜합니다. 틸라피아가 붉은 도미의 대립 일 때 사람들은 낮은 오메가 -3 고도 불포화 지방산을 포함하여 낮은 수준의 영양소를 가진 물고기를 먹고 있습니다.

오세 아나 (Oceana) 는 2016 년에 55 개국의 200 개 연구에 대한 글로벌 검토를 수행 했으며, 생선 장수, 슈퍼마켓 및 레스토랑에서 샘플링 한 생선 5 개 중 평균 1 개가 잘못 라벨링 된 것으로 나타났습니다.

상황이 개선되지 않는 것 같습니다. 2019 년 Oceana는 캐나다 6 개 도시의 식품 소매 업체 및 레스토랑에서 테스트 한 샘플의 47 % 가 잘못 표시 되었음을 발견 했습니다.

 

해산물은 전 세계적으로 가장 국제적으로 거래되는 식품 중 하나이므로 잘못된 라벨링에 매우 취약합니다. 사진 : Anne-Christine Poujoulat / AFP / Getty

 

더 인기 있고 값 비싼 어종 대신에 값이 싼 어종을 판매하는 경제적 인센티브가 상당하며 불법적으로 잡힌 어류를 "세탁"하여 더 많은 돈을 벌 수 있다고 해양 수산 연구소의 어업 경제학자 Rashid Sumaila는 말합니다. 브리티시 컬럼비아 대학교.

Sumaila는 2020 년 연구 에서 매년 8m에서 1,400 만 톤 사이의 물고기가 불법적으로 잡힌 다고 계산 했습니다. 체중 측면에서“매년 1,500 ~ 2 천만 마리의 소가 도난당하는 것과 같다”고 그는 말했다.

"물고기 세탁"은 종종 외국 선박이 아프리카, 아시아 및 남미 해안에서 운항하는 대규모 "먼"함대에 의한 불법, 미신고 및 규제되지 않은 (IUU) 어획물과 관련이 있습니다. 종종 어획물은 대형 환적 선박에서 처리되며, 여기서 합법적이거나 불법적 인 어류의 잘못된 라벨링과 혼합은 상대적인 비밀로 이루어집니다. 수산물 공급망의 모니터링과 투명성이 약하기 때문에 잡힐 위험이 낮습니다. Sumaila는“사람들은 이렇게하면 많은 돈을 벌 수 있습니다.

다른 사람들은 패배합니다. 생선 세탁은 연간 260 억 ~ 500 억 달러 (190 억 ~ 360 억 파운드)의 경제적 손실을 초래한다고 Sumaila의 연구에 따르면 불법적이거나 사기로 분류 된 물고기가 합법 산업을 약화시켜 정직한 플레이어가 경쟁하기 어렵 기 때문에 결론을 내 렸습니다. "매우 부식성이 있습니다."라고 그는 말했습니다. "멈추지 않으면 불법 어업이 자랄뿐입니다."

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