검은 마늘은 요리를 변화시킬 것입니다. 집에서 만드는 방법은 다음과 같습니다.

이 맛있고 숙성 된 정향은 모든 요리를 향상시키기 위해 풍부한 풍미를 더할 것입니다.

마키 야자

저장FB트위터더

Trader Joe의 새로운 흑마늘 조미료를 사용해 보았습니다. 예상 할 수있는 내용은 다음과 같습니다.

모든 가정 요리사가 저지르는 7 가지 요리 실수와이를 해결하는 방법

Feta를 어디서나 찾을 수 없습니까? 지구상의 모든 사람들이이 바이러스 성 치즈 같은 과거를 요리하고 있기 때문입니다.

일반적으로 아시아 요리에서 소스 와 조미료로 사용되는 검은 마늘은 원래 상태와는 다른 부드럽고 섬세한 맛을 전달하는 향료입니다. 최근 몇 년 동안 인기가 높아지면서 많은 사람들이이 부드럽고 향이 좋은 재료를 놀랍게도 만들기 쉬운 집에서 만드는 DIY 프로젝트로 바 꾸었습니다. 약간의 과학과 건강한 인내심 만 있으면됩니다. 우리를 믿으십시오. 결국 그만한 가치가있을 것입니다!

흑마늘이란?

검은 마늘은 숙성 된 일반 마늘 머리입니다. 전통적으로 오랜 기간 동안 지속적으로 따뜻하고 습한 환경에서 보관되었습니다. 그 결과 어둡고 진한 정향이 약간 젤리 모양이며 어떤 요리에도 심각한 우마미를 더할 수 있습니다. Maillard 반응 ( 음식의 아미노산과 설탕 사이의 화학 반응으로 음식이 갈변을 일으킴)을 거치면서 검은 마늘은 매운 매운 마늘에서 발사믹 식초의 풍미와 유사한 순하고 달콤하며 톡 쏘는 성분으로 변형됩니다. 또는 타마 린드.

흑마늘 만드는 법

검은 마늘을 만들기 위해서는 신선한 구근을 몇 주에서 몇 달 동안 화씨 140도에서 190도 사이의 온도에서 습도가 조절되는 환경에 보관해야합니다. 다행히 집에서 이러한 조건을 달성하기 위해 발효 상자와 같은 고급 장비가 필요하지 않습니다. 필요한 것은 밥솥 이나 "따뜻한"설정이있는 느린 밥솥뿐입니다.

관련 : 건강한 장을위한 5 가지 최고의 발효 식품

먼저, 4 ~ 5 개의 마늘 머리를 손대지 않고 천천히 밥솥에 편안하게 맞을 수 있도록 원하는만큼 청소하십시오. 물이나 비누를 추가하지 않고 마른 스펀지를 사용하여 과도한 먼지를 닦아내십시오. 마늘이 건조하고 머리가 손상되지 않는 것이 중요합니다. 이렇게하면 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다. 밥솥에 마늘을 넣고 "따뜻한"설정을 켜고 뚜껑을 덮습니다. 구근은 약 3 주 동안 * 인내심을 불러 일으키거나 * 정향이 부드럽고 검게 변할 때까지 손대지 않은 상태로 이러한 상태에 있어야합니다. 요리하는 동안 집에서 마늘 냄새가 날 수 있으므로 환기가 잘되는 곳에 밥솥을 두는 것이 좋습니다.

흑마늘의 효능 및 최상의 용도

검은 마늘 격렬 맛있는, 그것은 즐비되어뿐만 아니라 항산화 및 표시되었습니다 도 항암 및 항 염증 성질을 가지고. 생마늘보다 부드럽고 단맛이 강한 흑마늘은 맛을 낸 딥, 스테이크 용 컴파운드 버터, 버거 나 볼로 네즈 용 갈은 소고기 에 섞 거나 , 피자 토핑으로 사용하거나, 구운 한 덩어리에 뿌릴 수 있습니다. 빵. 이 맛있고 숙성 된 정향은 모든 요리를 향상시키기 위해 풍부한 풍미를 더할 것입니다.